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我愛│B 級片 我愛│CULT FILM 42│生命、宇宙與萬事萬物的終極答案

蕃 茄 磨 菇  義 大 利 肉 醬 麵

遲遲沒介紹愛飲最愛的義大利麵

實在因為我煮的很隨性,料也是照心情加

 DSC03252.JPG

(剛出爐的玉照)

不過我的好姐妹,KarenAKA瘋狂義大利麵迷,

敎了我個讓肉醬麵產生另一種神奇風味的小撇步

分享給大家~ 

你需要的食材

 

牛絞肉   300g左右

豬絞肉   200g左右

洋蔥       2

蒜頭       4

磨菇       超市賣的一盒(80g)

義大利麵       4人份

☆彩色甜椒   一顆ß神奇小撇步在這

 

你需要的調味料

高湯罐頭       1

番茄糊   2

蕃茄罐頭       1

月桂葉   2

羅勒葉、洋香菜葉等義大利香料粉

胡椒

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

前處理

-去皮/切碎

洋蔥-去皮 / 洗乾淨 / 切小丁

將罐頭番茄撈出切碎

蘑菇洗淨 / 切片

 彩色甜椒洗乾淨 / 切塊去籽籽

 

【打甜椒汁】 

把甜椒塊放入果汁機

到入一杯橄欖油 (不可加水唷!)

打成汁,到入小碗備用

 

加料拌炒

起個平底鍋,熱鍋,加少許橄欖油

爆香蒜末,放入洋蔥炒至軟化

放入牛和豬絞肉拌炒至變色

 

將上面的料移入大湯鍋

放入番茄碎塊/ 番茄糊 / 高湯罐頭 及月桂葉

繼續拌炒

 

再加入甜椒汁 / 胡椒粉 及香料粉

甜椒汁可中和番茄的酸味

並增加鮮艷度及濃郁的香氣

將紅醬呈現出展新風味喔!

 

繼續拌炒至滾

轉小火熬煮40-50分鐘

(這個時候來煮麵~)

 

別忘了還有我們的主角

磨菇小姐唷

因為不宜久煮

最後再加

才會肥肥大大又多汁! 

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【煮麵麵】

取一深鍋(最好是蓋過麵的身高那麼深唷!)

煮水,水滾之後加一些橄欖油、一點點鹽

將麵用扇形放射狀的方式滑下鍋

計時7分鐘開始,記得保持大火唷!

(這樣煮起來麵外軟而中心還有點硬

用剩餘的熱度即可以將其軟化

等待時間就不會軟爛啦~)

現在取一大碗公

也放些橄欖油

~ ~

時間到立刻把麵撈起來

瀝水到入大碗公中

稍稍拌一拌

這樣麵就不會黏成一團

 

上桌前 

等客人到了

拿個小平底鍋

加麵/加肉醬拌炒一下

成盤上桌

專業的話用夾子在盤上轉一下麵更正點

最後灑些洋香菜美觀用

超級好ㄔㄨ呀!

DSC03261.JPG 

 

DSC03259.JPG 

(不專業作法-直接淋上去ㄎㄎㄎ)

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(加海鮮就是茄汁海鮮義大利麵啦)

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留言列表 (1)

發表留言
  • Cindy
  • 我餓了~~可以外送嗎?