蕃 茄 磨 菇 義 大 利 肉 醬 麵
遲遲沒介紹愛飲最愛的義大利麵
實在因為我煮的很隨性,料也是照心情加
(剛出爐的玉照)
不過我的好姐妹,Karen,AKA瘋狂義大利麵迷,
敎了我個讓肉醬麵產生另一種神奇風味的小撇步
分享給大家~
你需要的食材
牛絞肉 300g左右
豬絞肉 200g左右
洋蔥 2顆
蒜頭 4顆
磨菇 超市賣的一盒(約80g)
義大利麵 4人份
☆彩色甜椒 一顆ß神奇小撇步在這
你需要的調味料
高湯罐頭 1罐
番茄糊 2匙
蕃茄罐頭 1罐
月桂葉 2片
羅勒葉、洋香菜葉等義大利香料粉
鹽
胡椒
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【前處理】
蒜-去皮/切碎
洋蔥-去皮 / 洗乾淨 / 切小丁
將罐頭番茄撈出切碎
蘑菇洗淨 / 切片
彩色甜椒洗乾淨 / 切塊去籽籽
【打甜椒汁】
把甜椒塊放入果汁機
到入一杯橄欖油 (不可加水唷!)
打成汁,到入小碗備用
【加料拌炒】
起個平底鍋,熱鍋,加少許橄欖油
爆香蒜末,放入洋蔥炒至軟化
放入牛和豬絞肉拌炒至變色
將上面的料移入大湯鍋
放入番茄碎塊/ 番茄糊 / 高湯罐頭 及月桂葉
繼續拌炒
再加入甜椒汁 / 胡椒粉 及香料粉
甜椒汁可中和番茄的酸味
並增加鮮艷度及濃郁的香氣
將紅醬呈現出展新風味喔!
繼續拌炒至滾
轉小火熬煮40-50分鐘
(這個時候來煮麵~)
別忘了還有我們的主角
磨菇小姐唷
因為不宜久煮
最後再加
才會肥肥大大又多汁!
【煮麵麵】
取一深鍋(最好是蓋過麵的身高那麼深唷!)
煮水,水滾之後加一些橄欖油、一點點鹽
將麵用扇形放射狀的方式滑下鍋
計時7分鐘開始,記得保持大火唷!
(這樣煮起來麵外軟而中心還有點硬
用剩餘的熱度即可以將其軟化
等待時間就不會軟爛啦~)
現在取一大碗公
也放些橄欖油
~ 叮~
時間到立刻把麵撈起來
瀝水到入大碗公中
稍稍拌一拌
這樣麵就不會黏成一團
【上桌前】
等客人到了
拿個小平底鍋
加麵/加肉醬拌炒一下
成盤上桌
專業的話用夾子在盤上轉一下麵更正點
最後灑些洋香菜美觀用
超級好ㄔㄨ呀!
(不專業作法-直接淋上去ㄎㄎㄎ)
(加海鮮就是茄汁海鮮義大利麵啦)
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