愛飲。茶

羅 宋 湯

炎炎夏日 超適合番茄口味的料理

今天有教會朋友來家裡下午茶

就來煮個羅宋湯配法國麵包開開胃

你需要的食材

牛肋條 600g

馬鈴薯 1顆

胡蘿蔔 1條

高麗菜 半個

洋蔥 2個

番茄 3顆

你需要的調味料

粗黑胡椒粉 1湯匙

番茄糊 4大匙

月桂葉 2片

乾羅勒葉 適量

鹽 適量

巴西里 適量

奶油 30g

洋芹菜粉 適量

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【食材前處理】

胡蘿蔔、馬鈴薯削皮、洗淨

洋蔥去膜洗淨

高麗菜洗淨

全都切約2公分的小塊

將蕃茄的底部用刀劃個十字

然後放在滾水中煮一下下

剝皮後放碗內搗碎(或切小塊)

【燉肉湯】

牛肋條先切5公分小段

(不要用水沖洗，會把精華的肉香都洗掉)

先取一小鍋煮水，汆燙一下牛肉

肉變白色就撈起來瀝乾

另起一深鍋，加超過牛肉差不多一倍容量的水

(蔬菜都很出水所以不用加太多水)

加些粗黑胡椒粒及巴西里粉煮滾

將牛肋條放入滾水中，再滾後

改用中火燉至少1小時

【炒料】

再燉煮牛肉同時

起一平底鍋，將奶油溶化，將洋蔥炒香

然後加入紅蘿蔔塊，炒約5分鐘

再加入馬鈴薯塊、 番茄及月桂葉拌炒一下

(讓我們家的TEKA電陶爐亮個相:D)

【合體】

等肉燉到快爛時，所有材料一起丟入鍋內

在加入高麗菜

煮十分鐘後

並加4大匙番茄糊

攪勻

嚐嚐味道

 最後

撒上黑胡椒與洋芹菜，香味四溢、漂亮上桌