斯斯有三種、白醬有兩種
希歡濃稠多汁,請選擇鮮奶油與麵粉的肥吱吱組合
喜歡濃郁爽口,請使用帕馬森起司與蛋黃的專業組合
(我是肥滋滋組合)
兩種煮法配料與作法都略有不同
愛飲就分兩篇介紹嚕!
這種濃稠白醬
要配上義大利寬麵、尖管麵、螺旋麵或貝殼麵
醬汁才能肥滋滋滿滿的塞滿麵身
一人食用麵的份量約150g
下面的分量是浪漫的2人份
要多做些請使用國小的乘法照比例增加~
你需要的食材
培根 4條(要選至少50%肥肉的)
洋蔥 1/2顆
蒜頭 3瓣
義大利麵 2人份(約300g)
(如果覺得太空虛,就加幾顆磨菇吧!)
你需要的調味料
塊狀無鹽奶油 10g
全脂牛奶 100g
動物性鮮奶油 200g
麵粉 3大匙(45g)
帕馬森起司
橄欖油
胡椒
鹽
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【食材前處理】
培根切小塊
洋蔥-去皮 / 洗乾淨 / 切小丁備
大蒜也打扁切片
【製作白醬】
起平底鍋,開小火,將奶油入鍋溶化
下洋蔥,炒至洋蔥變半透明
加入麵粉拌炒一陣
再分次慢慢加入
鮮奶油及鮮奶
覺得太稀就加麵粉
覺得太濃就家鮮奶
安全不怕怕!
【煮麵麵】
起鍋、煮水,水滾之後加一些橄欖油、一點點鹽
下尖管麵
尖管麵煮的時間比義大利麵的7分鐘久一點點
約10分鐘左右
煮時偶而要翻動以下以免沾黏
因為之後還要拌炒
所以可少煮1分鐘
煮好後瀝乾水分,拌點橄欖油備用
【炒培根及合體】
起平底鍋,開小火,將奶油入鍋溶化
加入培根片
中火炒至培根出油變色時(約5分鐘)
將白醬入鍋
翻攪1分鐘,讓麵麵吸收飽飽的肥滋滋白醬
盛盤後再灑些cheese粉、粗胡椒粉及巴西里
就幸福上桌啦!
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