青醬料理看似楚楚動人、高不可攀

其實它是三種基礎醬料中最方便的一款耶!

快來大試身手吧!

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 (下面的分量是浪漫兩人份,若人多,請依國小乘法計算)

 

你需要的食材

九層塔   150g

蒜頭  3 for青醬/ 2 for

松子       15g

洋蔥       1/2

肥蛤蠣   20

磨菇       8

義大利麵       2人份(300g)

 

你需要的調味料

白酒       20g

雞高湯罐頭   150ml

帕馬森起司   15g for青醬 / 5g for

橄欖油   75g for青醬 / 20g for

白胡椒粉

 

(15g=1大匙、5g=1小匙)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

【食材前處理】

洋蔥去皮、洗淨、切小丁

蘑菇洗淨、切片

蒜頭去皮、切片

九層塔洗淨、去梗(只留下葉子的部份)

 

【製作青醬】

準備好打果汁機

依序加入九層塔、蒜頭(3瓣份量)、松子

再慢慢地到入橄欖油(75g)打成泥狀

然後暫停~用長湯匙拌勻一下

加入起司粉(15g)及白胡椒粉(適量)

在慢速打一下就好了耶!

(不要打太久會發黑呦)

成功後就到入小碗備用

 

【煮麵麵】

取一深鍋(最好是蓋過麵的身高那麼深唷!)

煮水,水滾之後加一些橄欖油、一點點鹽

將麵用扇形放射狀的方式滑下鍋

計時7分鐘開始,記得保持大火唷!

現在取一大碗公

也放些橄欖油

~ ~

時間到立刻把麵撈起來

瀝水到入大碗公中

稍稍拌一拌

這樣麵就不會黏成一團

 

【拌炒及合體】

起平底鍋,開小火,熱一下鍋後加橄欖油

加入蒜頭片(2瓣份量)爆香至金黃色後

先夾起來放在旁邊備用

加入洋蔥丁炒香至半透明

再加入磨菇片炒軟

現在放入肥肥蛤蠣囉!!

先加白酒、再加雞高湯

蓋上鍋蓋悶煮至蛤蠣輕微的張開小口

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把麵麵加進去拌炒一下

再加入準備好的青醬

再拌炒一下即可盛盤囉!

最後再灑些cheese粉

鮮美上桌!

好ㄔㄨ!!!


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