青醬料理看似楚楚動人、高不可攀
其實它是三種基礎醬料中最方便的一款耶!
快來大試身手吧!
(下面的分量是浪漫兩人份,若人多,請依國小乘法計算)
你需要的食材
九層塔 150g
蒜頭 3瓣 for青醬/ 2瓣 for 麵
松子 15g
洋蔥 1/2顆
肥蛤蠣 20顆
磨菇 8個
義大利麵 2人份(約300g)
你需要的調味料
白酒 20g
雞高湯罐頭 150ml
帕馬森起司 15g for青醬 / 5g for 麵
橄欖油 75g for青醬 / 20g for麵
白胡椒粉
鹽
(*15g=1大匙、5g=1小匙)
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【食材前處理】
洋蔥去皮、洗淨、切小丁
蘑菇洗淨、切片
蒜頭去皮、切片
九層塔洗淨、去梗(只留下葉子的部份)
【製作青醬】
準備好打果汁機
依序加入九層塔、蒜頭(3瓣份量)、松子
再慢慢地到入橄欖油(75g)打成泥狀
然後暫停~用長湯匙拌勻一下
加入起司粉(15g)及白胡椒粉(適量)
在慢速打一下就好了耶!
(不要打太久會發黑呦)
成功後就到入小碗備用
【煮麵麵】
取一深鍋(最好是蓋過麵的身高那麼深唷!)
煮水,水滾之後加一些橄欖油、一點點鹽
將麵用扇形放射狀的方式滑下鍋
計時7分鐘開始,記得保持大火唷!
現在取一大碗公
也放些橄欖油
~ 叮~
時間到立刻把麵撈起來
瀝水到入大碗公中
稍稍拌一拌
這樣麵就不會黏成一團
【拌炒及合體】
起平底鍋,開小火,熱一下鍋後加橄欖油
加入蒜頭片(2瓣份量)爆香至金黃色後
先夾起來放在旁邊備用
加入洋蔥丁炒香至半透明
再加入磨菇片炒軟
現在放入肥肥蛤蠣囉!!
先加白酒、再加雞高湯
蓋上鍋蓋悶煮至蛤蠣輕微的張開小口
把麵麵加進去拌炒一下
再加入準備好的青醬
再拌炒一下即可盛盤囉!
最後再灑些cheese粉
鮮美上桌!
好ㄔㄨ!!!
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