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麻 油 雞

今天來介紹，不加一滴水和鹽的正統的麻油雞!

味道香濃全無酒味 而且 步驟簡單的嚇人 呵呵 :D

你需要的食材： 

土雞腿    兩支

帶皮老薑        300g(大約8-10薄片)

你需要的調味料： 

黑麻油    8大匙

紅標米酒        1瓶

 冰糖       1小匙

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雞腿洗乾淨，切塊(不要太小塊唷)

老薑帶皮切薄片

開火熱鍋後轉小火倒入黑麻油8大匙燒熱

(用大火麻油會變質變苦)

再加入薑片8-10薄片

一直慢炒到薑片至乾

(大約6-9分鐘，當薑片變薄、邊緣翹起、香味出現時)

開中火 

雞肉下鍋

後變白色(蛋白質凝固)再翻面

直到雞肉每面都變白色

(大約6分熟)

先倒入3/4瓶米酒(要蓋過雞肉)

 小火煮 

***重點***

煮的時候不可以蓋鍋蓋

讓酒精慢慢揮發掉

才不會有酒味 會很甜很好吃

約40分鐘等雞肉熟了

再加剩下的米酒

先大火煮滾再小火煮8-10分鐘

煮到酒味揮發的差不多

再加一小匙冰糖

(可以試一小口，確認沒有酒味)

輕輕鬆鬆 大功告成!