紹 興 醉 蝦
是看似充滿中國文化氣息(因為有中藥材的關係嗎?....)
其實完全性的不需要煮菜功力的紹興醉蝦,也是愛飲媽請客必備料理!
因為懶得去中藥行買藥材,我買了市售的十全大補湯的藥材包(大概60元)把需要的藥才挑出來
在配上家裡本來就有的枸杞和巨型紅棗
覺得學會認得這些藥材是這道菜最難的地方
感覺自己離中醫的大門邁進了一大步…
(自信哪裡來搭..)
你需要的食材
蝦子 15條
紹興酒 75CC
(因為過年,所以我準備的是上述一倍的食材)
你需要的藥酒料
米酒 150CC
紅棗 7顆
枸杞 1大匙(多一點也OK)
黃耆 8片
參鬚 一點點
當歸 一小片(太大片會苦唷!)
你需要的調味料
鹽 1.5小匙
雞粉 1.5小匙
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步驟一: 【泡藥酒】
把上頭所有的藥酒料丟進碗裡拌勻
*泡至少2天*
步驟二:【煮藥酒】
起一鍋,+1碗水+鹽 +雞粉
水滾後,倒入整碗藥酒料
再滾10分鐘(ß好吃秘訣) 把藥材味道逼出來
關火後放涼
步驟三:【煮蝦蝦】
先清洗蝦蝦
剪掉腳、鬍鬚、和頭前面尖尖的地方
這樣剝殼就不會刺到手手
另起一鍋,水滾下蝦蝦,川燙一下
趕快準備一碗冰塊水
**把蝦蝦撈起來放進去冰鎮三溫暖** 這樣蝦蝦就會超QQ
泡涼後,再撈起瀝乾
步驟四:【加入靈魂人物: 紹興酒】
把放涼的(一定一定要放涼唷!!!)的藥酒湯倒進大碗
加入紹興酒
再加蝦蝦
封上保鮮膜放入冰箱
一定要冷藏至少1天才會完全入味
畢竟,醉蝦入味就是一切阿!(菸)
花了三天的等待終於完成的超專業紹興醉蝦出爐!
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