愛飲。茶

紹 興 醉 蝦

是看似充滿中國文化氣息(因為有中藥材的關係嗎?....)

其實完全性的不需要煮菜功力的紹興醉蝦，也是愛飲媽請客必備料理!

因為懶得去中藥行買藥材，我買了市售的十全大補湯的藥材包(大概60元)把需要的藥才挑出來

在配上家裡本來就有的枸杞和巨型紅棗

覺得學會認得這些藥材是這道菜最難的地方

感覺自己離中醫的大門邁進了一大步…

(自信哪裡來搭..)

你需要的食材

蝦子     15條

紹興酒  75CC

 (因為過年，所以我準備的是上述一倍的食材)

你需要的藥酒料

米酒     150CC

紅棗     7顆

枸杞     1大匙(多一點也OK)

黃耆     8片

參鬚     一點點

當歸     一小片(太大片會苦唷!)

你需要的調味料

鹽   1.5小匙

雞粉 1.5小匙

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步驟一: 【泡藥酒】

把上頭所有的藥酒料丟進碗裡拌勻

*泡至少2天* 

步驟二:【煮藥酒】

起一鍋，＋1碗水＋鹽 ＋雞粉

水滾後，倒入整碗藥酒料

再滾10分鐘(ß好吃秘訣) 把藥材味道逼出來

關火後放涼

步驟三:【煮蝦蝦】

先清洗蝦蝦

剪掉腳、鬍鬚、和頭前面尖尖的地方

這樣剝殼就不會刺到手手

另起一鍋，水滾下蝦蝦，川燙一下

趕快準備一碗冰塊水

**把蝦蝦撈起來放進去冰鎮三溫暖** 這樣蝦蝦就會超QQ

泡涼後，再撈起瀝乾

步驟四:【加入靈魂人物: 紹興酒】

把放涼的(一定一定要放涼唷!!!)的藥酒湯倒進大碗

加入紹興酒

再加蝦蝦

封上保鮮膜放入冰箱

一定要冷藏至少1天才會完全入味

畢竟，醉蝦入味就是一切阿!(菸)

花了三天的等待終於完成的超專業紹興醉蝦出爐!