愛飲。茶

紅 燒 牛 腩

愛飲茶一向都走大塊吃肉大口喝酒的路線

牛肉是讓人覺得幸福的肉

所以紅燒牛腩非學不可!

雖然步驟較多，但是一定會成功喔!

肉入味大塊~湯汁超下飯~

(排成簡餐樣式也很美)

需要的食材

牛腩條 4條

白蘿蔔 1條

紅蘿蔔 1條

薑 1小塊

蔥 2支

小紅辣椒 2支

需要的調味料

Part A

辣豆瓣醬 2大匙

番茄醬 2大匙

Part B

花椒粒 1小匙

八角 4粒

冰糖 1大匙

胡椒粉 1大匙

米酒 1大匙

醬油 1大匙

鹽 1小匙

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【先準備】

雖然材料有點多，但只要都先準備調配好，就不會手忙腳亂啦!

(1)薑、辣椒拍脆、蔥切成條狀放入一個碗裡

(2)把Part B的調味料全部到進一個碗裡

(花椒粒、八角、冰糖、胡椒粉、米酒、醬油、鹽)

(3)紅蘿蔔、白蘿蔔切塊

(4)青江菜洗好

【肉的前處理】

(1)牛腩先切成五公分的小段

(肉不要切太小塊煮了會縮成迷你狀，也不要用水沖洗，免得把精華肉味洗掉)

(2)煮ㄧ鍋水，大火至滾

把牛肉丟下去汆燙，肉變白色就撈起來，

然後用冷水洗ㄧ兩次(忽冷忽熱肉肉有彈性)，再瀝乾

開 始 煮 囉 !

【煮湯汁】

另起一鍋，熱鍋加點油，把薑、辣椒、蔥大火爆香

加入2大匙辣豆瓣醬<靈魂調味料>

炒到香味飄出來，再加2大匙番茄醬炒勻

加3杯水，煮滾

將湯汁過濾 這樣就不會有醜醜的豆瓣醬渣渣

再把薑、蔥、辣椒挑出來放回鍋中

【煮牛腩】

將瀝乾的牛腩下鍋

再加入那一碗複雜的醬料(花椒粒、八角、冰糖、胡椒粉、米酒、醬油、鹽)

煮滾，加蓋轉小火，悶煮一小時

【加蘿蔔】

掀蓋後把薑、蔥、辣椒都夾出來丟掉

再加入紅白蘿蔔塊煮20分鐘

最後就是燙一下青江菜，然後排盤時將青江菜佈置在旁邊即可~

大功告成!!