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我愛│B 級片 我愛│CULT FILM 42│生命、宇宙與萬事萬物的終極答案

 

紅 燒 牛 腩

 

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愛飲茶一向都走大塊吃肉大口喝酒的路線

牛肉是讓人覺得幸福的肉

所以紅燒牛腩非學不可!

雖然步驟較多,但是一定會成功喔!

肉入味大塊~湯汁超下飯~

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(排成簡餐樣式也很美)

 

需要的食材

牛腩條 4

白蘿蔔 1

紅蘿蔔 1

1小塊

2

小紅辣椒 2

 

需要的調味料

 

Part A

辣豆瓣醬 2大匙

番茄醬 2大匙

 

Part B

花椒粒 1小匙

八角 4

冰糖 1大匙

胡椒粉 1大匙

米酒 1大匙

醬油 1大匙

1小

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

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【先準備】

 

雖然材料有點多,但只要都先準備調配好,就不會手忙腳亂啦!

 

(1)薑、辣椒拍脆、蔥切成條狀放入一個碗裡

 

(2)把Part B的調味料全部到進一個碗裡

 

(花椒粒、八角、冰糖、胡椒粉、米酒、醬油、鹽)

 

(3)紅蘿蔔、白蘿蔔切塊

 

(4)青江菜洗好

 

【肉的前處理】

 

(1)牛腩先切成五公分的小段

 

(肉不要切太小塊煮了會縮成迷你狀,也不要用水沖洗,免得把精華肉味洗掉)

 

(2)煮ㄧ鍋水,大火至滾

 

把牛肉丟下去汆燙,肉變白色就撈起來,

 

然後用冷水洗ㄧ兩次(忽冷忽熱肉肉有彈性),再瀝乾

 

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開 始 煮 囉 !

 

【煮湯汁】

另起一鍋,熱鍋加點油,把薑、辣椒、蔥大火爆香

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加入2大匙辣豆瓣醬<靈魂調味料>

 

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炒到香味飄出來,再加2大匙番茄醬炒勻

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3杯水,煮滾

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將湯汁過濾 這樣就不會有醜醜的豆瓣醬渣渣

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再把薑、蔥、辣椒挑出來放回鍋中

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【煮牛腩】

將瀝乾的牛腩下鍋

再加入那一碗複雜的醬料(花椒粒、八角、冰糖、胡椒粉、米酒、醬油、鹽)

煮滾,加蓋轉小火,悶煮一小時

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【加蘿蔔】

掀蓋後把薑、蔥、辣椒都夾出來丟掉

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再加入紅白蘿蔔塊煮20分鐘

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最後就是燙一下青江菜,然後排盤時將青江菜佈置在旁邊即可~

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大功告成!!

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愛飲蛙蛙嗚 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • k8c331
  • 〇哇馬子◎自♂從♂吃﹂-性藥.居﹎然﹍浪成這§樣

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